Отправляюсь к родителям праздновать, а с собой у меня сюрприз! :)



Обычно папа печет пироги на все праздники, а тут я решила выступить. :)


Это пирожные-эклеры: Заварное тесто и заварной крем.

Заварное тесто.
1 ст. воды и 50 г сливочного масла (нарезанного кусочками) + чуть-чуть соли, все это довести до кипения, затем всыпать 1 ст. муки, перемешивать, держа кастрюлю на маленьком огне. Можно миксером, так быстрее, но руками тоже легко и быстро. Когда тесто становится гладким и начинает отлипать от кастрюли, снимаем его с огня, остужаем, затем взбиваем 4 яйца и добавляем их в остывшее тесто, перемешиваем.
Далее выкладываем кусочки теста на противень, смазанный маслом, на расстоянии друг от друга, т.к. они потом поднимутся и надуются. Класть лучше чайной ложкой, ну или можно из кондитерского пакета, но по-моему в этом случае только все перемажешь, потому что тесто какое-то прилипучее.
Ставим противень в духовку на 200 °С, по рецепту - на 30-40 минут, но то ли у меня духовка слишком сильно жарит, то ли что, но я их вынула минут через 25, а можно было еще раньше.

Заварной крем.
Молоко (в рецепте 2 стакана, но у меня получилась первая порция жидковата, пришлось делать снова, и я положила примерно 400-450 мл, получилось то что надо), 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 1 стакан сахара (по-моему, многовато, я положила меньше).
Можно или сразу все свалить в кастрюлю, или частями: 1 часть - молоко и сахар - доводится до кипения, в нее выливается 2 часть смеси - оставшееся молоко, яйцо и мука. Все это интенсивно помешивается, начинает густеть, доводится до кипения, затем снимается с огня (продолжаем размешивать). Можно добавить ванилин и сливочного масла. Затем крем нужно охладить, он еще сильнее загустеет.

Далее берем остывшие "шарики", надрезаем сбоку, приоткрываем, кладем крем, закрываем и едим :).