Вчера вытащила из бадейки с капустой одну из половинок кочана для новогоднего "провансаля"*. Вытаскиваю, пытаюсь утрамбовать остальное и думаю: зачем я с этими неразрезанными половинками связалась опять, вечно они торчат, капусту мешают нормально "утоптать". Яблоки еще эти моченые туда же... В этот раз не было антоновки, положила богатырь - они какие-то "жидкие" получились. Не пробовала еще, но наощупь подозрительные.

Решила половинку эту сразу и порезать, а то очень много места занимает в холодильнике. Порезала, попробовала кусочек - и пропала. У нее все-таки совершенно другой вкус получается, когда она целиком квасится в обычной нашинкованной капусте. В следующем году "опять пойду" :).

* Провансаль - моя мама так называет цельнокочанную квашеную капусту, крупно порезанную и щедро сдобренную клюквой, виноградом, моченым яблоком и луком.